Henri Chauvet / France - Auvergne / Chardonnay

WINE INFO

2022 年這款酒名為 “À fleur de peau”，但在 2023 年，Henri 決定進行更長時間的浸皮發酵。葡萄來自一塊僅 0.2 公頃出頭的小地塊，種植著老藤夏多內（Chardonnay），位於村莊外的一處陡坡上。土壤以不同程度風化的玄武岩為主，並夾有碎裂的石灰岩。葡萄經過 9 個月浸皮發酵，先以傳統的篩網方式除梗，之後使用老式木製棘輪壓榨機進行壓榨。酒液隨後在一只 400 公升的舊橡木桶中熟成 12 個月，全程僅此一桶產出。不加酵母、不澄清、不過濾。