Oxymore / France - Jura / Chardonnay

WINE INFO

100% Chardonnay，來自位於 Château-Chalon 南側一塊名為「La Chaux」的陡坡 0.5 公頃地塊。土壤為石灰岩覆蓋灰色泥灰土。採有機耕作並以人工採收。葡萄進入酒窖後直接壓榨，在不鏽鋼槽中靜置一晚後澄清，隨後轉入使用約 6 年的 228L 法國橡木桶中進行發酵。發酵由原生酵母自然啟動，期間不進行攪桶，並完成乳酸發酵。全程未添加二氧化硫，於橡木桶中熟成 18 個月，未經澄清與過濾即裝瓶。酒體柔和且中等，帶有充滿活力的酸度。風味呈現淋上檸檬汁的青蘋果、烘烤榛果、輕微氧化的蘋果氣息與吐司風味，並伴隨一絲鹹感，尾韻悠長且帶有氧化風格的堅果氣息。