Oxymore / France - Jura / Gamay

WINE INFO

100% Gamay，葡萄來自 Beaujolais 的 Domaine Oedipoda。採有機耕作並以人工採收，整串葡萄置於不鏽鋼槽中，進行 5 天乾式二氧化碳浸漬，隨後再進行 5 天半二氧化碳浸漬，每日進行一次輕柔踩皮與簡單淋汁。發酵由原生酵母自然啟動，於第 11 天壓榨。完成乳酸發酵後，轉入使用約 15 年的法國橡木桶中熟成。全程未添加二氧化硫，於橡木桶中熟成 8 個月，未經澄清與過濾即裝瓶。