Oxymore / France - Jura / Syrah

WINE INFO

100% Syrah，葡萄採自 Luberon 的 Domaine Astrado。50% 去梗、50% 整串發酵，於不鏽鋼槽中浸漬 10 天，每日進行一次輕柔淋汁。發酵由原生酵母自然啟動，於第 11 天壓榨。完成乳酸發酵後，轉入使用約 15 年的法國橡木桶中熟成。全程未添加二氧化硫，於橡木桶中熟成 8 個月，未經澄清與過濾即裝瓶。