Henri Chauvet / France - Auvergne / Gamay

WINE INFO

2023 年，所有原本用於釀造 Au chant de la huppe 與 Rouge 2022 的佳美葡萄（Gamay）被合併成這款酒，來自兩塊主要種植奧弗涅與博若萊老藤佳美的葡萄園。土壤以富含鐵質的紅黏土為主，一部分夾有石灰岩塊，另一部分則為風化嚴重、富含石英的花崗岩。葡萄經整串發酵，在大型不鏽鋼槽中浸皮一週，僅以人工汲酒淋帽。酒液在 228 公升舊橡木桶與不鏽鋼槽中各熟成 50%，歷時 9 個月，並於瓶中再熟成 9 個月後釋出。全程不加酵母、不澄清、不過濾。這是一款純淨且極具氣質的酒款，帶有覆盆子果醬與花香氣息，開瓶時透出細膩的煙燻與近似灰燼的香氣，果味核心溫潤飽滿。