Henri Chauvet / France - Auvergne / 70% Gamay, 30% Pinot Noir

WINE INFO

這款酒由佳美（Gamay）與來自勃根地老藤的黑皮諾（Pinot Noir）釀製而成，這些葡萄藤來自質選繁殖（massal selection），為酒莊創辦人 Claude Sauvat 最初種下的植株。葡萄來自 Boudes 村外一塊特定地塊，土壤以玄武岩為主，並夾有高度碎裂的石灰岩。2022 年時，這塊地的佳美被用於釀造 Abrupts，黑皮諾則用於 Vie ordinaire。2023 年，Henri 決定單獨釀造這塊地的葡萄，因為他認為它展現出非常獨特的風格。葡萄經過 10 至 12 天的整串浸皮，使用大型不鏽鋼槽發酵，僅以人工汲酒淋帽。酒液在 228 公升舊橡木桶中熟成 12 個月，並於瓶中再熟成 6 個月。全程不加酵母、不澄清、不過濾。香氣純淨，帶有新鮮紅色水果、甜香料與特有的煙燻礦石氣息；口感流暢，有漂亮的張力與柔順的單寧，餘韻鹹香，甚至帶有一絲振動感。