Henri Chauvet / France - Burgundy / Pinot Noir

WINE INFO

酒商特釀（Négociant Cuvée），為本年份的第二批葡萄採購。葡萄來自布根地 Savigny-lès-Beaune 地區，以有機方式栽種的黑皮諾（Pinot Noir），種植者是當地備受推崇的葡萄農，也供應葡萄給 Bastian Wolber 等釀酒師。葡萄經過 10 至 12 天的整串浸皮發酵，部分在大型木質錐形槽中，部分在不鏽鋼槽中進行，全程僅以人工汲酒淋帽濕潤酒帽。酒液於舊 228 公升橡木桶中熟成 9 個月，並於瓶中靜置 9 個月後釋出。全程不加酵母、不澄清、不過濾。香氣濃郁馥郁，散發櫻桃、黑加侖與些許林下氣息；口感流暢易飲、平衡細緻，單寧優雅，具備良好的陳年潛力。